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挑三拣四。事实上内脏有着rou类没有的独特香气，若烹饪得当，绝对是餐桌上的闪光点。然而很少有英国人能去其糟粕取其精华。

“很多昂贵的食材并不需要复杂的烹饪手法，甚至也不需要过多的调料就已经很好吃了——我猜那是它们昂贵的原因。但越是廉价的材料，对厨师的技巧以及调味的要求也就越高。我一直认为敢于使用内脏的厨师，才是对自己有信心的厨师。你恰恰证明了你自己，亚当。”

亚当简直不敢相信自己的耳朵，他刚才是得到了鸿睿的认可了吗？

牛排卷外面焦枯，流淌着亮汪汪的油脂。鸿睿切开牛排卷，四分熟，rou香像是饱满的气球一样爆炸，青葱和蒜的清香像是一汪溪流，牢牢把rou香包在那，不让它跑得太远。

“OohLALA，你看，这颜色多漂亮！这部位不能过熟，那就咬不动了。”鸿睿切下一块牛rou送入嘴里，咀嚼了几下后点点头，像是在赞同他自己的话。亚当顿时呆愣在原地，他没有错过鸿睿在感叹时，淡粉色舌头在唇面上飞快地出现了两次。亚当会说些法语。Ohh这个叹词需要舌头在牙齿上弹两下，很多法国男人会用这样的语气惊叹所见的美人，其中迷恋被舌头弹跳的动作表达的婉转而又响亮。一般的法国女人都会微笑着接受赞美，而不像亚当现在这样，因为这突然而来的赞叹感觉扭捏。亚当不自觉地在座位上扭动了一下身体，此刻鸿睿又切开了另外一块牛rou，鸿睿的嘴唇微张，露出后面白色齿列。他进食时，嘴唇张得更开——亚当几乎就要再次看到那条粉色的舌头时，一块艳粉色的牛rou被送了进去。亚当盯着鸿睿的下巴，他无法控制自己去想像鸿睿此刻的舌头是如何移动的。

鸿睿突然站起身快步走开，亚当以为自己的视线冒犯了他，有些惊惶。鸿睿打开一个柜子，走过来的时候一手手指夹着两个玻璃杯，一手拿着红酒和开瓶器。鸿睿在他面前放下酒杯，熟练地拉开软木塞问：“亚当，你要来点红酒吗？这是法国南部的邦多勒（*注三）葡萄酒。”

亚当本想推拒，但他又不想扫兴，便决定只喝一杯（*注四）。但是鸿睿挑选的红葡萄酒实在是太好喝了，很少有葡萄酒能有这样强劲有力的香气，在他味蕾上和牛rou的味道像是拔河一样较劲。有时候他觉得牛rou的气味略占上风，毕竟有什么酒能比得上rou香呢。可有时候亚当又觉得葡萄酒的果香和单宁像是美妙的交响曲，在他口腔里萦绕不散。没有任何rou香能比的上酒的持久度。当rou和酒混合在一起的时候，就像是教堂里的管风琴，唱着宏伟而庞大的歌。

“这是离心机，我们用来分离汤汁。离心机可以把所有蛋白质以及油脂分子都分离出去，从而得到清澈的高汤。也可以反过来用，我们可以用黄油萃取分离出来的食物，好得到完整的味道。有一道胡萝卜浓汤就是这么做的……（*注五）”他们把所有的东西都吃完了后，鸿睿又领着亚当参观这个实验室。亚当抱着酒杯跟在鸿睿身边，已经不记得这到底是第三杯还是第四杯。亚当想这也没什么关系，找一个优步司机一点也不难，那比让鸿睿请他喝酒容易多了。

最后鸿睿打开一个柜子，柜子叠着一本又一本的笔记。

“你想看吗？这是汀诺和我记录下来的一些东西，就是我