0274 烹饪 (第2/3页)

要把牛r"/>和羊r"/>串起来就行了，这猪r"/>咱都不用串，等下直接烤就行了。”

刘丽萍听了点点头，顺手把韭菜放了回去，看向胖子手上切着的猪r"/>。看到他把这东西切成两寸多长一寸多宽，差不多半厘米厚，有肥有瘦的连皮r"/>片，刘丽萍眼睛不禁就是一亮，问到：“胖子，你这切法难道是要做高丽烤r"/>？”

胖子叹了口气，说到：“咱这就是最简单的烤r"/>呀，你也没必要哈高丽吧，话说高丽料理除了泡菜就是烧烤，连炒菜都没什么上得了台面儿的东西，这算啥好本事，你别侮辱我的厨艺好不好！”

刘丽萍一脑门儿的黑线。“不至于吧，这高丽饭店不是开得到处都是嘛。”

胖子一边切r"/>一边说到：“要让我给高丽菜一个客观公正的评价，我可以说这货比咸菜也完全比不上川蜀泡菜，没有泡菜的高丽料理已经不剩什么东西了。剩下的料理怎么说呢，我要把我家饭店垃圾桶里面的东西直接装盘，再洒上点儿拌着水的辣椒酱再撒点儿芝麻说是高丽料理都有人信——这货的特色跟喂猪的潲水差不多少，有嘛好吃的？”

“少来，这高丽料理还有烧烤呢。”

“高丽烧烤也没啥特色吧，烧烤只能算是烹饪的最低级技能呀，这玩意儿都是咱老祖宗玩腻不玩的东西，有啥好显摆的。”

“这厨艺水平其实跟着食物获取途径相关，就像耕作也是人类获取食物的至高境界一样。你看看历史的脚步就知道了，最早山顶洞人打猎，用火来烤东西吃，之后一点点地就发展成煮饭炒菜，这就是进化。”

“烧烤太费燃料，而且受热不均匀，这能够烹饪的食材有限，又不卫生所以这才逐渐退出了国内的主流烹饪技巧，只剩下一个叫脍炙人口的成语。话说世界三大烹饪体系，高丽料理最多也只能算是东方烹饪的一小个分支罢了，这不知道天高地厚整天以侮辱别国人智慧为乐的民族，也就刚学会腌制咸菜和烧烤，连完整的烹饪技能谱系都没发展起来，也敢说好呀？”

“可以这样说，除了油盐和大蒜，有点儿辣椒和芝麻当调料你就能做绝大多数的高丽菜了！话说东方烹饪还得看我全世界公认的华夏菜系，主流的就有八大菜系，就算是不成体系，紧挨着高丽的东北菜都能完爆那些b"/>子菜，这东西吃个新鲜还行，你就别当啥高级的东西。你要真的出去吹自己吃的什么高丽料理，这只能让老饕们笑话了，好材料做高丽料理都糟蹋了！”

刘丽萍白了眼胖子：“你这是民族主义！”

“少来，你这是最典型的扣帽子！”

反驳完刘丽萍，胖子把砧板上的r"/>片都装到盆子里，再拿过来那块牛r"/>打量了一眼，抬头说到：“这牛r"/>的部位还算可以，我留下几片，等会儿咱煎牛排吃。”说着，胖子直接切下来一大块放在一边儿，这才把剩下的都切成适合做成烤串的r"/>块同样也放到盆子里。

胖子手艺自然是不差的，没用多长时间就把r"/>都切好了，直接加上各种调料腌制起来，随后就拿过留下来的那块牛r"/>。

把牛r"/>切成牛排以后，胖子随便把r"/>修理了一下，再拿着刀背在r"/>上拍了几下，就直接向上面洒了点儿盐，轻轻用手**着牛排，笑着说到：