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朱朱轻轻点了点头，此时大堂里已经按酒楼的样式布置开了，能看出墙面是新刷的，桌椅也是新打的，都用了好木头。到后面灶间一瞧，十余个灶台排成一排，后面有专门洗菜、配菜、切菜的地方。五名厨子、十名打杂的小伙计恭恭敬敬地站在那里。

沈雪峰说道：“这些人都是精挑细选出来的，都已经签了身契，绝对老实可靠。不如我让每个人炒两个拿手菜，你看看他们底子行不行？”

朱朱点了点头，那些人就快速行动起来，一个个或切或剁、或炒或爆，两刻钟功夫就做出来了十几个菜。

这些厨子少说了做了二十来年的菜，如今让个小丫头评判他们做的好不好，多少有些不服。纵然这些大户人家的小姐们挑嘴，但也不过说这个柴那个腻这个不香那个不甜的，全凭自己的喜好，能看出什么底子来。

朱朱也没在意，指着最近的一盘烧猪rou道：“猪rou上的筋膜没有去干净，再怎么烧也不会酥软，且炖之前没将油煎出来，吃起来必会油腻。”话音一落，做这菜的厨子脸色有些不自然起来，原来他做菜时估摸着时间有些来不及，便偷懒舍去了几个步骤，原本想着这些小姐公子应该不会去吃红烧猪rou的，却不料人家姑娘不用尝，打眼一看就能说出子丑演卯来。

朱朱一个个点评过去，有好的地方但也有许多瑕疵。身为厨子，做这道菜时到底用了几分心，作料的多寡、食材的料理自己都心中有数，因此听了朱朱挑出来的错处都十分心服。

朱朱说完走到一个案板前，取出一块鸡rou来，快速切成细丝，往水里一撒皆细如发丝。取了一盘控好水的豆芽加上鸡丝，用大火爆炒。朱朱虽看起来瘦弱，但却很有力气，手腕一翻，炒勺里的豆芽都飞上空中又迅速滑落锅里，被灶火笼罩。不过片刻功夫，朱朱便手一抖，一盘滑润爽口的银针鸡丝就炒好了。将菜盛在盘子里，朱朱请那些厨子来尝。其中一个领头的率先夹了一口放在口中，略微嚼了几下便心服口服，连连说道：“鸡丝鲜嫩、豆芽清脆，姑娘炒菜好火候。”

朱朱微微一笑，拿出帕子擦了擦手说道：“回头设定几个招牌菜我亲自教，其他的我可以给他们方子。”话音一落，厨子们脸上都露出感激神色来。原来这厨艺一道十分讲究传承，很多人虽拜了师傅，但是通常只能学个大概，遇到关键的调味和配方，通常师傅是不教的，怕徒弟学会了自己没了饭碗。一般情况下师傅找个借口将人支使出去，等徒弟提了水回来，师傅早已放好了作料。

这些厨子虽然也拜过师傅，但是当初学了多少，自己都说不好。他们现在的厨艺多半是靠自己多年的摸索形成的一套经验，因此朱朱简简单单的就说给他们方子，这在他们看来，是东家极大的信赖。

几人回到大堂，姊妹俩拿着笔一人写了十五个方子出来，都是讲究技巧的精细菜品，拿给沈雪峰，朱朱笑道：“既然咱这酒楼开在了内城，那些常见常吃的菜肴就不适合咱们的酒楼了。我和meimei写的方子都是极刁钻的菜肴，还是当初从食道长那学的，十分费工夫，但又好吃素雅，想必会适合内城官老爷们的口味。”

沈雪峰被朱朱一句“咱们的酒楼”说的心花怒放，将房子递给厨子得时候都忘了嘱咐，光咧着嘴笑了。还是青青看不过，说了句：“你们先练习着，每隔几日我和jiejie过来一