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道林碗居幽幽的叹了口气，“哎，我都四十多年没尝过那味了，眼瞅着我也快入土了……”

廖清欢看着林碗那比自己还大的身板，以及红亮的脸蛋：？

……

外面收拾完了，厨房众人也开始吃饭，中午的菜都会留下来一些，专门给做事的人吃的。因为几位师傅说要做菜给廖师傅尝尝，大家就干脆等一等，到时候一起吃。

张文跃一直在自己师父手下打下手，他师父平时不怎么下厨，只是指导他们。见师父要亲手下厨给廖师傅尝尝，他在心里越发的确定廖师傅不是一般人。

和平饭店比万国饭店要小很多，平时万国饭店有的食材他们这没有，但好在基础的还是有的。

他师父擅长做淮城菜系，见这里备着口大缸，里面有新鲜的鲢鱼，便着手准备做个清汤鱼圆，刚好中午没有汤品。

他还想帮着处理鱼的，结果师父只是推开他，让他看着火，再洗一把小青菜。

杨盆亲自处理鱼rou，做了这么多年的菜，麻利劲还是在的。

鲢鱼干脆的开膛破肚去鳞片，拿水清洗干净再去刺取鱼茸，鱼头则入锅，加水炖鱼汤。

这鱼茸不是所谓的剁成鱼茸，而是拿刀刮鱼rou，这样取出来的鱼茸比剁出来的更精细一些。这种菜他们很少在饭店做，费时不说还费力。现在的大家上饭店吃饭就喜欢吃油大的，你做这么细致，人家一看清汤寡水的，还不如吃条红烧鱼呢。

也就是做给自己师父吃，杨盆才愿意下这个功夫。

廖清欢走到杨盆身边，满意的点点头，“中午这三个师兄弟做的菜，你这个徒弟做得最细致了，随了你的性子。”

杨盆憨憨一笑，“确实挺像我的。”

“做菜就得沉下心，不怕活细就怕活不细，味道是不会骗人的，做得好与不好，全看你用心还是没用心。”

这边稍微看了看，又转去看张瓢，他要的羊rou到了，万国饭店今天供应白切羊rou，他拿一些过来给廖清欢做红烧羊rou吃。

“说是凌晨就到了一只羊，然后整只羊被我们店拿到了，从三点钟开始就放在大锅里闷烧，按照师父以前教的，中间大小火轮换着来。也没翻过一次，就是没有老汤加进去，条件不允许。一直闷烧到了天亮，我留了一小块羊rou，就是特意给您留的。”

“我们那饭点比你们这早，老早就有客人听说我们那有羊rou，排队等着吃，中午就把羊rou给卖干净了。”

张瓢心里惦记着师父，这年月羊rou来之不易，就算他们饭店那么大，想要羊rou也不是说要就能要的。海城当地不怎么会饲养羊，这还是周边村里有来自北方的知青养的羊，rou质细嫩也没什么膻味。天气渐凉，饲养的羊被大队拖出来出栏，这才有了今天的羊rou。

其实还有些什么羊杂之类的，也被卤了卖出去。羊血倒是留了下来，准备明天提供羊血汤。

孙林就在旁边听着，其实也没听出个啥来，就跟话家常似的。只是听自己师父跟这位廖师傅说话的语气很柔和，跟他们说话的语气完全不一样，自然也明白了早上确实是他们怠慢了这位廖师傅。

廖清欢就说怎么还有羊rou呢，听张瓢讲了才明白。

“做法没错，没有老汤就没有老汤吧。”

巧妇难为无米之炊，做菜得细致，讲究的是用心对待。若没有食材就随机应变，也